U Beogradu je otvorena 25. akademija za čokoladu na svetu, a zajedno sa akademijom u Grčkoj i jedina na Balkanu. Berry Callebaut je vodeći svetski proizvođač belgijske čokolade, među profesionalcima dobro poznat po svom kvalitetu.
Callebaut- preko 100 godina tradicije
Octaaf Callebaut nakon tajnog višemesečnog osmišljanja recepta 1911. godine pravi prvu Callebaut belgijsku čokoladu, poznatu pod imenom Salvator.
Nakon Drugog svetskog rata i nestašice koja je za kratko usporila napredak, ubrzo se vraćaju inovacijama i osluškuju tržište. Davne 1935. nastao je recept za mlečnu belgijsku čokoladu, kakvu i danas znamo.
Inovativan vid transporta čokolade, po prvi put u tečnom obliku, do poslastičara koji značajno ubrzava proces proizvodnje, smanjujući vreme koje je potrebno da se čokolada stegne, ponovo istopi i izmeri.
Prekretnicu u proizvodnji predstavlja i novi oblik čokolade – chocolate chips. Ponovo su dokazali da umeju adekvatno da odgovore na potrebe trižišta.
Danas se u fokusu i dalje nalaze inovacije, ali i održivost, svako zrno kakaa ima provereno poreklo, a deo profita ulažu u progame namenjene zemljama Zapadne Afrike, proizvođačima sirovog kakaa.
CHOCOLATE ACADEMY
Prva čokoladna akademija je osnovana u Belgiji 1988. godina, a do danas ih je osnovano 25. Glavni cilj je edukacija i podrška profesionalaca i svih onih koji žele to da postanu. Svetski priznati stručnjaci kroz kurseve namenjene različitim nivoima znanja, prenose svoje znanje o pravilnoj upotrebi čokolade, temperiranju, pa sve do novih tehnika i alata potrebnih u radu sa čokoladom.
U zgradi Bigza dočekaće vas Rémy Delette, rukovodilac akademije u Beogradu, kao i mlada Tamara Stošić, koja je svoje iskustvo stekla radeći u hotelu Bor, kao i u hotelu Sheraton.
Na njihovom sajtu možete pronaći recepte koji predstavljaju savršen spoj umetnosti i preciznosti. Detaljno opisani, korak po korak, osiguravaju uspeh bez obzira na vaše predznanje. Svaki recept je matematički precizan, pa tako nema dodavanja sastojaka odokativno ili po osećaju. Takodje postoji jasna klasifikacija na početni, srednji i napredni nivo.
Hvala na izdvojenom vremenu.
